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承德,国家文化名城,旅游胜地,避暑胜地,曾经是清朝皇帝避暑从政的地方,是当时中国的第二政治中心。这里不仅风景优美,而且小吃也很独特。如果你来这里旅行,不妨试试,值得。

“驴卷”

“驴卷”是一种用黄麦馅做成的长卷,因其像驴卷一样粘着一层黄豆而得名。“驴卷”原料为大黄米粉、黄豆角、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜子,分制坯、拌馅、成型三道工序。“驴打滚”颜色鲜美,柔软可口,独具特色。承德盛产小米,又称黄米。/[K12/]驴打滚”是一种深受人们喜爱的小米制作的传统小吃,至今已有200多年的历史。

二仙居万托

二仙居碗坨的原料是荞麦粉、绿豆粉、五香粉、胡椒粉和适量猪血,经过和面、煮制、成型三道工序加工而成。吃饭的时候,在碗坨上倒点芝麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油,很好吃。二仙居碗坨的主要原料是荞麦面,承德地区盛产荞麦。宋代诗人陆游曾以诗“荞麦是一条长长的山路,豆荚与镜板分离”。这种传统小吃已经有200多年的历史了。它营养丰富,酸甜可口,滑嫩可口,是一种既经济又受欢迎的美味食品。据说乾隆皇帝访问热河时,随行的后妃和宫女们得知二仙居的碗很好吃,就请太监们去买。后来,卖家把碗放在精致的盒子里,去避暑山庄卖。第二仙居有个王老三,人称“王拓”。他选择了精细的配料、新技术、油炸菜肴和精美的器皿。他从清末就开始做碗坨了。他死后,这门手艺一直流传后世至今,二仙居碗陀深受国内外游客的喜爱。

豆淀粉果冻

凉粉的原料有绿豆粉、明矾、芝麻酱、香油、香菜、醋、大蒜等。经过投料、煮制、成型三道工序后,将凉粉漏成丝放入碗中,根据个人口味加入各种调味料混合均匀,爽滑爽口,清凉解暑。承德绿豆凉粉已有300多年的历史。不仅解暑美味,而且清热解毒。

相传咸丰帝在避暑山庄经常在宫外吃果冻。有一天,咸丰穿着便装出宫,看见身边有一群人卖凉粉吃得很好。他还要了一碗。吃完后,他觉得又凉又好吃,又要了一碗。吃完就转身离开,卖果冻的说:“你还没付钱给我!”咸丰总是拿不到银子,第二天就要脱下夹克去避暑山庄门口卖凉粉换钱。第二天,卖凉粉的到了避暑山庄门口,咸丰赏了他320纹银,留在宫里传授技艺。卖凉粉的怕惹事,就回山东老家了。他的徒弟继承了他的技艺,流传至今。

博勉

皇家面条由“ 100粒”白荞麦面制成。煮好后放入碗中,用老鸡汤、肉丝、榛蘑、木耳、盐腌制。面条洁白如雪,风味独特,具有开胃健脾、降血压的作用。承德隆化县张三影镇享有最高的声誉。

张三影的原名是“一百名学者”。相传甘龙皇帝曾率领文武百官在围场狩猎,途经“百学术”,住在沂沭河以东龙潭山脚下的宫殿里。当天下午,故宫行政长官安排了御膳,命当地面馆老板蒋氏兄弟制作荞麦面,用西山龙泉水做面,用老鸡汤、肉丝、榛子香菇丁、纯木耳做卤。龙看到桌上的面条洁白无瑕,细如丝,香浓开胃。他一次吃了两碗,称赞“洁白如玉,吩咐太监将二十两银子赏给姜氏兄弟。自此,“百子” “拨御面”名声大噪,姜氏兄弟的生意也更加红火。

解放后,张三影的“和佳面馆”远近闻名。可惜“文化大革命”期间,店铺倒闭,技术丢失。改革开放后,年轻的厨师辛占武通过刻苦学习,恢复了这一传统技艺。1981年,他应邀到北京钓鱼台国宾馆宣讲艺术,所有吃过面的国内外客人都赞不绝口。

 

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